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かぼちゃのニョッキクリームチーズソース

かぼちゃのニョッキクリームチーズソース

材料

4人前
【ニョッキ】
かぼちゃ（種を取り除いたもの）
３００g
薄力粉
８０g
強力粉
８０g
粉チーズ
大さじ２杯
塩
小さじ1/4杯
【クリームチーズソース】
豚バラ肉（薄切り）
１５０g
玉ねぎ
1/2個
ほうれん草
1/2束
しめじ
1/2株
生クリーム
１カップ
牛乳
１カップ
クリームチーズ
８０ｇ
粉チーズ
大さじ２杯
白ワイン
大さじ４杯
オリーブオイル
大さじ１杯
塩・こしょう
少々

＜調理時間＞　約３０分

かぼちゃを加えた手作りニョッキに、豚バラ肉と野菜がたっぷり入ったヘルシーなクリームチーズソースを合わせました。
ニョッキはかぼちゃの代わりにじゃがいもを使用してもおいしく作れます。

  • かぼちゃは２cm角に切り、電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。
  • １のあら熱が取れたら、皮をむいて潰す。薄力粉、強力粉、粉チーズ、塩を加え、その中に水大さじ２～３杯を少しずつ入れて、生地がまとまるまでよくこねる。
  • ２を直径２cmの棒状にして１cm厚さに切り、フォークの背で押さえて円形を作る。
  • ３のニョッキを沸騰したお湯で茹でる。ニョッキが浮いてきたら更に２分茹でて、ザルに取って水気を切る。
  • 豚バラ肉は２cm幅に切る。玉ねぎは薄切りにする。ほうれん草は根元を切り、５cm長さに切る。しめじは子房に分ける。
  • フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、豚バラ肉、玉ねぎを入れて炒める。火が通ったら、ほうれん草、しめじを加えて軽く炒める。
  • ６に、生クリーム、牛乳、クリームチーズ、粉チーズ、白ワインを加えて弱火で混ぜ合わせ、４を加えて塩、こしょうで味を調える。

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