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豚唐揚となすの和風サラダ

お肉と一緒におかずサラダレシピ

豚唐揚となすの和風サラダ

材料

２人前
豚肩ロース（ブロック肉）
１５０g
酒
大さじ１杯
塩
少々
片栗粉
適量
なす
２本
水菜
２束
ミニトマト
４個
長ねぎ
１０cm
サラダ油
適量
【和風ドレッシング】
生姜（すりおろし）
１片分
煎りごま
少々
しょうゆ
大さじ２杯
酢
大さじ１杯
みりん
小さじ２杯
砂糖
小さじ1/2杯
塩
少々
ごま油
大さじ１杯

＜調理時間＞　約３０分

豚唐揚に相性良いなすの揚げ浸しを合わせた、ボリューム満点のサラダです。
なすは素揚げすると小さくなるので、大きめにカットしましょう。

  • 豚肩ロースは１㎝厚さの食べやすい大きさに切り、酒、塩で下味を付ける。
  • なすは大きめの乱切りにする。水菜は根元を切り、５cm長さに切って水にさらし、水気を切る。ミニトマトは２等分に切る。長ねぎは千切りにして水にさらし、水気を切る。
  • 和風ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
  • フライパンにサラダ油を入れて熱し、なすを素揚げし、油を切って３の中に漬け込む。
  • １に片栗粉を薄くまぶし、４のフライパンで揚げて油を切る。
  • 皿に水菜、トマト、５を盛り付け、その上に４、長ねぎをのせる。

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