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鶏肉と野菜の照り焼き

秋の味覚たっぷり和食メニュー

鶏肉と野菜の照り焼き

材料

４人前
鶏モモ肉（唐揚用）
３００g
なす
２個
エリンギ
１パック
サラダ油
大さじ２杯
酒
大さじ２杯
煎りごま（白）
適量
【照り焼きのたれ】
しょうゆ
大さじ２杯
みりん
大さじ１杯
酒
大さじ２杯
砂糖
小さじ２杯

＜調理時間＞　約２０分

鶏モモ肉になす、エリンギを加えた、ご飯のおかずにぴったりで簡単にできる照り焼きです。
なす、エリンギは焼きすぎないよう気を付けてください。

  • 鶏モモ肉は酒に漬けておく。
  • なすは１㎝厚さの輪切りにして水にさらしてアクを抜き、水気を切る。エリンギは軸に沿って５㎜厚さの薄切りにしてから、２等分に切る。
  • 照り焼きのたれの材料を混ぜ合わせる。
  • フライパンにサラダ油大さじ１杯を入れて熱し、１を両面焼いて取り出す。
  • ４のフライパンの汚れを拭きとり、サラダ油大さじ１杯を入れて熱し、２の野菜を入れて焼き色が付くまで焼き、取り出す。
  • ５のフライパンの汚れを拭きとり、３を入れて熱し、とろみが出てきたら４、５を加えて、タレをからめる。
  • ６を皿に盛り付けて、煎りごまを振る。

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