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新じゃがいもの鶏そぼろ煮

春の味覚の和食メニュー

新じゃがいもの鶏そぼろ煮

材料

４人前
鶏ひき肉（モモ肉）
２００ｇ
新じゃがいも（小粒）
１６個
玉ねぎ
中１個
さやえんどう
１２枚
生姜
１片
サラダ油
適量
片栗粉
大さじ１杯
【調味液】
水
１カップ
砂糖
大さじ１杯
しょうゆ
大さじ２杯
酒
大さじ２杯
みりん
大さじ１杯

＜調理時間＞　 約３０分　

旬の新じゃがいもを香ばしく揚げて、鶏そぼろのあんで丸ごといただく煮物です。
小粒サイズの新じゃがいもがない場合は、通常サイズのものを２等分に切って使用してください。

  • 新じゃがいもは表面を洗って水気を切り、１８０℃の油で表面がきつね色になるまで素揚げする。
  • 玉ねぎは１cm厚さのくし型に切る。さやえんどうは筋を取って下茹でし、２等分に切る。生姜はみじん切りにする。
  • 鍋にサラダ油大さじ１杯を入れて熱し、その中で鶏ひき肉、玉ねぎ、生姜を炒め、火が通ったら１、調味液を加えて約１５分煮る。アクが出たら取り除く。
  • ３に大さじ２杯の水で溶いた片栗粉を加えて、とろみを付けて仕上げる。
  • ４を皿に盛り付け、さやえんどうを添える。

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