ダイヤモンドカットで豚ロースにんにく味噌焼丼

ごはん

２人前

豚ロース肉: 約200ｇ×２枚

玉ねぎ: １個

片栗粉: 少々

サラダ油: 大さじ１杯

塩、こしょう: 少々

ごはん: 360ｇ

温泉卵（またはゆで卵）: ２個

ベビーリーフ: 40ｇ

ミニトマト: ４個

青ねぎ（小口切り）: 適量

いりごま: 適量

【にんにく味噌だれ】

味噌: 大さじ３杯

砂糖: 小さじ２杯

酒: 小さじ２杯

みりん: 大さじ２杯

しょうゆ: 小さじ２杯

オイスターソース: 小さじ１杯

にんにくおろし（チューブ）: 約４cm分

＜調理時間＞約２０分（豚肉を漬け込む時間を除く）
＜エネルギー＞ 957kcal（1人前当り）
食欲をそそるにんにく味噌味の豚ロース肉がまるごと１枚入った、ボリューム満載のカフェ風ごはんメニューです。肉の両面に切り込みを入れるダイヤモンドカットで、表面はこんがりと焼き上がり、中はジューシーに仕上げました。
☆豚ロース肉をおいしく仕上げる
おろし玉ねぎに漬け込むことで、玉ねぎに含まれる酵素の働きで肉が柔らかくなります。さらにダイヤモンドカットで加熱時間を短縮し、お肉が硬くなるのを防ぎます。

まな板に豚ロース肉を乗せて、肉を挟むように奥と手前に割りばしを１本ずつ置く。
豚ロース肉の表面に、割りばしが当たる深さまで１㎝間隔で斜めに切り込みを入れる。（割り箸があることで肉を切り落とすことを防ぐ）肉を裏返し、同様に斜めに切り込みを入れる。
玉ねぎをすりおろし、２の豚ロース肉に塗って１０分漬け込む。
３の豚ロース肉の水分を拭き取り、塩、こしょうで下味を付けた後、片栗粉を薄くまぶす。
熱したフライパンにサラダ油をしいて４を入れる。中火で蓋をして片面１分ずつ焼いて取り出す。
にんにく味噌ダレの材料に水大さじ２杯を加えて混ぜ合わせ、汚れをふき取ったフライパンに入れて中火で加熱する。その中に５を戻し、タレを絡めながら肉の中まで火を通す。
皿にごはん、温泉卵、ベビーリーフ、ミニトマト、６を盛り付けて、小口切りの青ねぎ、いりごまを豚ロース肉にトッピングする。

ダイヤモンドカットで豚ロースにんにく味噌焼丼

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