「高座豚」が銘柄食肉好感度コンテストで最優秀賞に選ばれました

この度、食肉産業展で開催された第１９回『国産銘柄食肉好感度コンテスト』にて
高座豚が最優秀賞に選ばれました。

写真：高座豚生産農家の横山正至さん(右)、利佳さん(左)、鎌田代表取締役社長執行役員（中）

食肉に関する専門的な情報を一堂に集めた展示会「食肉産業展」で開催されるイベントで、来場者が銘柄名・産地・企業名を伏せた試食評価（ブラインドテスト）により、「見た目」「食感」「おいしさ」「総合的な好感度」を評価する、日本の食肉業界を代表するコンテストです。

「かながわの名産100選」に選ばれた、セントラルフーズのオリジナル銘柄豚です。

高座豚（こうざぶた）は神奈川県旧高座郡で明治時代から飼育されてきましたが、一度は「成長が遅い」「飼育が難しい」などの理由で絶滅の危機に陥りました。
そんな中旧高座郡の生産者と手を取って復活させ、昭和５６年から高座豚の生産・販売を開始し、昭和５９年には高座豚の商標登録を取得しました。

現在は旧高座郡地域の他に、秦野市、横浜市、平塚市でも高座豚は生産されています。
一般的な豚肉に比べ肉質がきめ細かく柔らかで良質な脂質を含み、その味の良さから「かながわの名産１００選」に選ばれています。

セントラルフーズは優れた飼育技術を持つ提携養豚家と共に「高座豚研究会」を運営し、発育時期に応じた飼料の配合や、水の改質、飼育環境・安全性の向上など、高品質の高座豚を飼育する環境づくりや品種改良に努め、その味わいは一般豚に比べて脂質を構成するパルミチン酸、オレイン酸、リノール酸が良質で、優れた風味と甘い香りをもたらしています。