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ポトフ風雑煮

お餅のアレンジメニュー

ポトフ風雑煮

材料

４人前
鶏手羽元
８本
餅
４個
玉ねぎ
１個
にんじん
1/2本
小かぶ
２個
イタリアンパセリ
適量
ローリエ
１枚
サラダ油
小さじ２杯
コンソメ
小さじ２杯
酒
大さじ２杯
しょうゆ
小さじ４杯
塩・こしょう
少々

＜調理時間＞　約３０分

鶏肉の旨みが出たポトフに焼き餅を入れた、洋風の雑煮です。
ポトフは前日に作っておくと、野菜に味が染み込みよりおいしくなりますので、事前に作っておくことをお勧めします。

  • 鶏手羽元は塩、こしょうで下味を付ける。
  • 玉ねぎは皮をむいて８等分に切る。にんじんは皮をむいて１cm厚さの半月切りにする。小かぶは茎を２cmほど残し、皮をむいて４等分に切る。
  • 鍋にサラダ油を入れて熱し、１を入れて表面の色が変わるまで焼く。
  • ３の中に２、ローリエ、コンソメ、酒、水１０００ccを加えて約１５分煮る。アクが出たら取り除く。仕上げにしょうゆ、塩、こしょうで味を調える。
  • 餅は食べる直前にオーブントースターで焼く。
  • 器に４、５を入れ、上にイタリアンパセリを添える。

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