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夏野菜マーボーなす

夏野菜マーボーなす

材料

４人前
豚ひき肉
２００ｇ
なす
４本
パプリカ（赤）
１個
オクラ
６個
長ねぎ
１０ｃｍ分
生姜
１片
にんにく
１片
ごま油
大さじ２杯
豆板醤
小さじ１杯
【調味液】
甜麺醤
大さじ２杯
砂糖
小さじ１杯
酒
大さじ２杯
しょうゆ
大さじ１杯
鶏ガラスープ（顆粒）
小さじ１杯
片栗粉
大さじ１杯
水
１５０ｃｃ

＜調理時間＞　約２０分

カラフルな夏野菜をたっぷり使用し、食欲が落ちる夏でも食べやすいピリ辛な味に仕上げました。
野菜に味を染み込ませてコクを出したい場合、野菜をフライパンで焼く代わりに素揚げしてください。

  • なすはへたを取り６等分のくし型に切り、水にさらしてアクを抜き水気を切る。オクラはへたを取り斜めに２等分に切る。パプリカはへたを取り１ｃｍ幅に切る。
  • 長ねぎ、生姜、にんにくはみじん切りにする。
  • 調味液の材料を混ぜ合わせる。
  • フライパンにごま油大さじ１杯を入れて１を炒め、火が通ったら取り出す。
  • ４のフライパンにごま油大さじ１杯を入れて２を炒め、香りが出てきたら豚ひき肉、豆板醤を加えてさらに炒める。
  • ５に３、４を加えてとろみが出るまで２～３分炒め、皿に盛り付ける。

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