生ハムとエビの生春巻

＜調理時間＞　約３０分

生ハム、えび、野菜を一緒に味わえる暑い夏にぴったりな生春巻です。形よく仕上げるために、具を生春巻の皮で巻く際に隙間ができないよう、きつめに巻き込んでください。

むきえびは背わたを取り除いて、酒をかけて電子レンジで火が通るまで加熱する。あら熱をとってから背に沿って２等分に切る。
生ハムは２等分に切る。きゅうり、大根は皮をむいて細い千切りにする。大葉は根元を取って２等分に切る。あさつきは根元を取って２等分に切る。
生春巻の皮は水にくぐらせる、または霧吹きで湿らせる。柔らかくなったらペーパータオルの上にのせて余分な水気を取り、大葉２切、生ハム２切を並べてその上にきゅうり、大根をのせて、一巻きする。
次にむきえび２切、あさつき１切をのせて巻き終える。この時あさつきが皮から出るように巻く。
お皿に盛り付けて、タルタルソースを添えていただく。
（タルタルソースの作り方）
ゆで卵、ピクルス、玉ねぎ、パセリはみじん切りにする。
１、マヨネーズ、生クリーム、レモン汁を混ぜ合わせて、塩、こしょうで味付けをする。